MANGER À HAWAII

Manger à Hawaii

Par le passé, la cuisine hawaiienne était plutôt anecdotique. Un repas sur les îles consistait en tranches d'ananas sur une pizza, plats froids provenant du continent ou nourriture des îles inspirée des goûts occidentaux. Toutefois, au cours des deux dernières décennies, Hawaii a vu naître une révolution culinaire, conduisan tà une nouvelle cuisine - le cuisine régionale hawaiienne.

Aujourd'hui les chefs cuisiniers des îles utilisent des ingrédients locaux comme du poisson frais, des herbes asiatiques et des sauces assaisonnées aux fruits tropicaux, et mélangent le tout de manières nouvelles et créatives. Il en résulte des plats aux saveurs uniques qui ont attirés l'attention du monde entier.

À côté de ces établissements raffinés, on trouve une nourriture local plus classique reflétant la diversité culturelle de la société hawaiienne. Le plat le plus populaire est un déjeuner, constitué soit de poisson ou de poulet frît, soit de boeuf de teriyaki, de riz, de salade de macaroni et de sauce brune, servi sur des assietes en carton. Ces plats sont disponibles dans n'importe quel restaurant ou stand de plage. Le porc rôti, le lait de noix de coco et la racine de taro concassée en pâte rose sont également populaires.

En général, la nourriture locale est riche en calories et en amidon. Certaines des meilleures spécialités des îles peuvent être servies dans des petits restaurants familiaux, le plus souvent bon marché et servant de généreuses portions. Vous pouvez en trouver partout. Certains se trouvent dans des petites places au milieu de Waikiki, d'autres dans de petites villes isolées, d'autres encore ne sont rien d'autres que des camions-restaurants garés sur le bas-côté d'une route.

Manger à Hawaii peut être assez hardi. Il y a des dizaines de sortes de poissons succulents aux noms étranges comme l'ahi, l'opakapaka, le mahimahi ou l'ulua. Quant à l'agriculture insulaire, elle prospère sur un sol riche en laves. Les fruits récoltés à Hawaii sont de vrais cadeaux, tels les savoureuses et sucrées mangos, papayas, lychees, lilikoi (fruits de la passion), les star fruits, le guava, et un nombre inimaginable d'espèces d'ananas et de bananes. Hawaii produit également beaucoup de viandes. L'Île Principale d'Hawaii accueille le plus grand élevage bovin privé des États-Unis, abritant plus de 50 000 bêtes.

Un bon endroit pour goûter à la cuisine locale est une luau, une fête hawaiienne unique en l'honneur de la vie, de l'amitié et de la grande nourriture. Lorsque vous arrivez, vous avez toutes les chances d'être accueilli avec un lei de fleurs ou de coquillages et escorté jusqu'à votre siège. Lors de certaines luaus, les visiteurs sont invités à participer à diverses activités comme la fabrication de lei, le lancer de javelot et la danse hula. Vous savez que la fête va commencer lorsqu'un cochon grillé est sorti de l'imu, un four souterrain.

Le cochon grillé est le plat principal parmi tout ce que vous pouvez manger d'un un buffet luau, mais vous trouverez également d'autres plats traditionnels comme le saumon lomi lomi, le haupia, les rouleaux de taro et le poi. Celui-ci est meilleur mélangé avec d'autres ingrédient puisque ce n'est en fait qu'une pâte épaisse sans beaucoup de goût. Prenez quand même la peine d'essayer. Pour satisfaire toutes les bouches, il y a également des plats européens et américains, des fruits et des desserts savoureux. Après le dîner arrivent les spectacles du soir. Chansons polynésiennes, tambours et danse remplissent les airs et le Samo, une danse avec le feu, termine la soirée.

A cause de l'importante population asiatique et de la proximité avec l'Asie, les parfums orientaux sont ceux ayant le plus d'influence sur la cuisine hawaiienne. La réussite des restaurants asiatiques sur les îles parle d'elle-même. Quoiqu'il en soit, Hawaii est devenue un lieu de pélerinage culinaire à travers le monde entier.