Cenando en Hawaii
En el pasado, no había demasiado para hablar sobre la
cocina hawaiana. Comer en las islas significaba pizza
con ananá, comida traída desde el continente o en
general, una cocina isleña desvirtuada por los sabores
de occidente. Sin embargo, en las dos últimas décadas,
Hawaii ha experimentado una revolución culinaria además
del nacimiento de una nueva cocina; la cocina regional
hawaiana.
Los chefs hoy en día trabajan con ingredientes locales
frescos, como por ejemplo pescado, hierbas y condimentos
asiáticos, salsas con frutas tropicales que son
mezclados de manera creativa. El resultado son platos
gourmet únicos que han llamado positivamente la atención
alrededor del mundo.
Aparte de estos refinados establecimientos, podemos
encontrar comida más casual, la misma que los isleños
comen cada día, que refleja la característica de una
sociedad llena de culturas diferentes. Entre los platos
más famosos de los lugareños tenemos el “plate lunch”
que consiste en pescado frito, pollo, teriyaki, arroz,
ensalada de macaroni y salsa de carne; servidos en
platos de cartón. Estos almuerzos están disponibles en
restaurantes y puestos de playa. También es popular el
cerdo rostizado, la leche de coco, el budín de coco, el
poi, la raíz de taro molida que deviene en una pasta
púrpura.
En general, la comida local es muy calórica y pesada.
Muchas veces podemos encontrar la mejor comida de la
isla si visitamos los pequeños restaurantes de barrio,
generalmente atendidos por una familia entera que nos
ofrecen porciones generosas por un precio módico. Usted
va a encontrar estos lugares por todas partes. Algunos
pueden estar en sitios pequeños en el medio de Waikiki,
otros no son más que camiones al costado de la ruta.
Comer en Hawaii puede resultar una aventura. Se
encuentran docenas de diferentes tipos de pascados con
nombres raros; desde “ahi”, el “opakapaka”, el
“mahimahi” y el “ulua”. En cuanto a los vegetales, éstos
crecen en el rico suelo de Hawaii, y las frutas son una
delicia; mangos dulces y sabrosos, papayas, lychee,
lilikoi (maracuyá), carambolas, guava e incontable
variedad de bananas y piñas (ananá) que usted,
seguramente, desconocía su existencia. Hawaii cuenta
también con carne que se produce en la isla. La gran
isla de Hawaii es el lugar donde se ubica la mayor
hacienda ganadera privada en los Estados Unidos, criando
más de 50.000 cabezas de ganado.
Un buen lugar para probar comida isleña está ubicado en
Luau, una auténtica fiesta hawaiana que celebra la vida,
el compañerismo y la buena cocina. Cuando usted llega,
seguramente se le dará la bienvenida con un collar de
flores o de conchillas y se lo escoltará a su mesa. Los
invitados son invitados a participar de varias
actividades, como armado de leis (collar de flores),
lanzamientos de lanza o baile “hula”. Usted sabe que la
fiesta está por comenzar cuando descubre el cerdo
rostizándose en el “humu”, un horno bajo tierra.
El cerdo es la pieza central del buffet, que es un “todo
lo que usted pueda comer”. También encontrará otras
comidas típicas de las islas tales como salmón lomi
lomi, haupia, taro rolls y poi. En cuanto al poi,
generalmente no se sirve solo ya que es una pasta
calórica sin demasiado sabor. Asegúrese de probar
primero una pequeña porción, así no podrá decir que
quedó algo sin degustar. Para satisfacer todos los
paladares, también puede contar con platos europeos y
americanos, frutas y deliciosos postres. Después de la
cena es momento para el entretenimiento nocturno.
Melodías polinesias y baile colman el aire y para
finalizar, la danza de fuego samoana.
Gracias a la gran cantidad de población asiática y la
proximidad con ese continente, los sabores orientales
tienen una gran influencia. La riqueza de los
restaurantes asiáticos lo demuestra. Pero, sobre todo,
Hawaii se ha convertido en la meca culinaria, con todos
los sabores de alrededor del mundo. |
